Аркадий Грицевский – не просто имя в ресторанном бизнесе, это легенда, человек, чьи таланты и опыт сформировали целую эпоху в российской гастрономии. Основатель домпиццы.рф, амбассадор брендов «Узловский молочный комбинат» и ОАО «Туровский молочный комбинат», он же – вдохновитель Ассоциации Пиццайоло России и создатель Национальной пицца школы, а также ежегодного Чемпионата Ассоциации Пиццайоло России. За его плечами – опыт шеф-пиццайоло ресторана ROSSINI и членство во Всемирной ассоциации пиццайоло (Pizza World Association).

 

Грицевский – признанный эксперт по независимой оценке квалификации в индустрии гостеприимства, обладатель золотой и бронзовой наград Чемпионата России по пицце, участник этапа чемпионата мира по пицце в Парме (Италия, 2018) (29 место из 2400 участников, представлявших 48 стран). Его авторитет подтвержден участием в WORLD SKILLS RUSSIA, членством в Правлении и статусом независимого эксперта Московской ассоциации кулинаров (МАК). Он является действительным членом Всемирной ассоциации сообществ Шеф-поваров (WACS) и Национальной Гильдии шеф-поваров России, а также почетным членом Турецкой Федерации Шеф-поваров и кондитеров (TAFED) и Федерации Шеф-поваров Сербии, действительным членом Ассоциации кулинаров Израиля. Его голос звучит на крупнейших международных гастрономических фестивалях.

Как сказал сам Аркадий Грицевский: «Готовить – это как писать музыку, нот всего семь, а музыка у каждого своя. Какую-то хочется слушать вечно, а какую-то хочется поскорее забыть». И действительно, его подход к кулинарии сродни созданию симфонии, где каждый ингредиент – это нота, а блюдо – завораживающая мелодия вкуса.

 

Аркадий Грицевский – гуру ресторанного бизнеса, создающий успешные концепции с нуля, адаптирующий существующие под современные реалии и выводя проекты на новый уровень прибыльности.

Грицевский – не только теоретик, но и практик. Он лично участвует в разработке меню, обучении персонала, оптимизации бизнес-процессов и создании неповторимой атмосферы заведений.

 

Аркадий Грицевский является востребованным консультантом для рестораторов по всей стране. Его советы и рекомендации помогают избежать ошибок, сократить издержки и увеличить прибыль.

Он продолжает активно развиваться, следить за новыми тенденциями и внедрять инновационные решения в проекты своих клиентов. Его миссия – сделать ресторанный бизнес в России более успешным и конкурентоспособным.

Наш опыт – симфония успеха в мире гостеприимства:

  • Более 300 стартапов в гостинично-ресторанном бизнесе по всей России.
  • Свыше 90 пиццерий, возведенных с нуля в России и за ее пределами.
  • Более 70 служб доставки пиццы и концепций take away, a la carte, фастфуда и стритфуда.
  • Более 150 преображений продуктовой матрицы.
  • Более 300 обучающих и консалтинговых экспедиций от Калининграда до Камчатки.
  • Разработка и внедрение более 30 стратегий антикризисного управления.
  • Более 20 договоров квартального сервиса.
  • Более 15 выездов к заказчикам для поиска идеального места для новых пиццерий.

Мы предлагаем:

  • Онлайн или выездную консультацию.
  • Аудит и консалтинг ресторанного бизнеса (от юридической документации до разработки уникального меню).
  • Профессиональную помощь в разработке концепции и рабочих форматов, реализации дизайн-проектов и оснащении производства.
  • Анализ производственных процессов, выявление возможностей для оптимизации и снижения затрат.
  • Разработку меню, включая уникальные и классические пицца-позиции.
  • Создание полного пакета нормативной документации (калькуляционные и технологические карты).
  • Разработку сезонных предложений.
  • Анализ внешних и внутренних потоков, внедрение программ складского учета и реализации, проведение инвентаризации и расчет фудкоста.
  • Создание программ производственного контроля, обеспечение соответствия требованиям ХАССП и СанПиН, оптимизацию эргономики и отладку процессов.

Наша команда гордится своим вкладом в развитие индустрии гостеприимства. Мы создаем успешные бизнес-модели, способные выдержать конкуренцию и приносить прибыль нашим клиентам. Мы учитываем все детали, от выбора оптимального местоположения до разработки уникального меню и стратегии продвижения. Мы верим, что залог успеха – это постоянное развитие и адаптация к новым трендам. Наша цель – стать надежным партнером для наших клиентов на долгие годы.